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贵州毕节生态茶 三千年茶香从深山里飘来

作者:匿名      日期:2019-10-25 15:52:34

南方有好树,贵州出产好茶。贵州省毕节市海拔高、纬度低、日照少,不仅有独特的茶叶种植条件,而且还有3000多年的彝族乌莎烤茶文化。

毕节市委、市政府发布《毕节市发展高山生态茶产业三年行动计划(2018-2020)》,推动当地人民脱贫致富。它不仅培育了“乌莎烤茶”、“社香贡茶”等一系列自有茶叶品牌,还通过茶业为“打胜仗,建设示范区”注入了强大动力。

根据全市规划,毕节茶园到2020年总面积将达到100万亩,综合产值50亿元,可带动3万贫困人口脱贫致富。

Uzza烤茶

Uzza烤茶

彝族茶文化3000多年

乌沙是毕节市威宁自治县的古名,位于贵州西部边境的乌蒙山。它是一个历史悠久、产品丰富、民族文化源远流长的多民族聚居区。乌莎烤茶起源于古代夜郎时代,是一种独特的民间茶文化,已有3000多年的历史。乌莎烤茶是世界上最早的茶道,其生产工艺和饮用方法可称为“茶文化活化石”。

"三天不吃米饭总比一天不喝茶好."这是威宁人生活的写照。这里的人们与茶共存,以茶为伴。“我记得当我还是个孩子的时候,当我的父母种完土地,晚上他们都围着炉子喝茶,三五个人一起聊天谈论土地。”在彝族文化研究者王瑶姬的记忆中,彝族人的生活离不开乌沙烧茶。

Uzza烤茶有一种独特的烘焙方式,可以称之为茶艺中的一种独特技能。“火盆、水壶、炒茶锅、茶盅和杂炭是炒茶的必备工具。它们是不可或缺的。”王瑶姬说,这种烤茶壶是专门用海拔2890米以上的高原土壤制成的。它不仅能耐受高达78摄氏度的高温,还具有“保香不漏水”的特点。

乌沙泡茶的步骤分为8个步骤:准备工具、烘焙罐、倒茶、烘焙茶、冲洗、消泡、补水、分杯。最特别的步骤是烘焙罐头和烘焙茶。烤壶(Baking pot)是将茶壶放在燃烧的炭火上,慢慢烘烤,注意火工,要求整个茶壶受热均匀。茶壶加热后,将茶叶放入锅内,不断摇动茶壶,使茶叶在锅内不断滚动。

不断摇动,目的是使茶均匀加热,干燥但不烧焦,烧焦但不煸制,直到它发出强烈的豆香味王瑶姬介绍说,焙茶实际上是一个二次焙茶过程,用焙茶冲泡的茶汤会更加香浓。

茶香烤好后,趁热倒入沸水中,在茶壶的口部会形成一层厚厚的白色泡沫。茶叶中的灰尘和炒制泡沫也会随着莲花花瓣一起形成。最后,消泡、加水、分杯饮用。喝乌沙烧茶时,威宁县生产的土豆、荞麦饼、玉米花、荞麦粉等当地特色茶点,配合茶的合理搭配,相得益彰,让你的嘴唇和牙齿留香回味无穷。

乌莎烤茶作为威宁人的文化习俗,现已成为毕节茶行业的重要品牌。

茶商蔡定昌

从“煤人”到“茶人”在9年后赢得了比赛

香炉山茶园位于威宁自治县芦山镇,位于乌蒙山山顶,平均海拔2300米。它是世界上最高的茶园。这座茶园不仅是威宁县最大的茶园,也是乌莎烤茶品牌推广的发源地。然而,没有人预料到这个茶园和一个煤矿老板有着不解之缘。

1999年,年仅29岁的蔡定昌在家乡威宁建立了一家煤炭工厂。从一开始,他就取得了巨大的成功,赚了很多钱。2003年,有一定经济基础的蔡定昌做出了一个大胆的决定:转而泡茶,种植山地生态茶。

“你疯了吗?如果你没有做好煤炭生意,去种茶吧?”蔡定昌的决定遭到了家人的一致反对。开采煤炭建厂可以赚钱,但煤炭是一种不可再生资源,风险高,成本高,对生态破坏大蔡定昌诚恳地告诫家人,在威宁种植茶叶不仅具有独特的地理优势,而且可以保护环境。这对国家和人民来说是一个好的生活。我必须坚持下去!

然而,没人想到蔡鼎昌为此付出了9年的“坚持”,最终打开了局面。

项目实施前夕,对茶叶知之甚少的蔡定昌只能去著名的茶叶产区观察研究。在杭州,他体验了杭州龙井的名气。在福建,他看到武夷山大红袍的风采...他怀着极大的兴趣游遍了大江南北,就是为了对茶的信仰。经过几个月的调查,蔡定昌回到家乡,开始在香炉山大规模种植茶树。

威宁县没有大规模种植茶叶的先例,也没有种植技术的参考。为此,蔡定昌邀请了浙江省科学研究院的10多名茶叶专家,从茶叶品种、工艺、土壤质量、施肥、周期等方面对茶园进行调整。不仅如此,他还坚持每年高薪聘请浙江民间茶农,对庐山茶园的种植、管理、生产和技术进行培训,并引进碧螺春泡茶技术和龙井平板泡茶技术。

由于蔡定昌的勇气和决心以及毕节独特的茶叶生产条件,茶叶得以种植,但茶园一度因缺乏自有品牌而遭受损失。这时,蔡鼎昌意识到拥有自己品牌的重要性。蔡定昌,从小就住在路祥附近,特别喜欢烧茶。作为一个嗅觉灵敏的商人,他意识到“乌沙烧茶”可以发展成为一种传统文化。

从炒茶锅到炒茶文化,再到茶叶表演团队...蔡鼎昌开始通过各种营销方式推广乌扎烤茶文化。自2003年以来,蔡鼎昌已投资1500万元。最后,在2009年乌沙烧茶成功试销后,蔡鼎昌从一个“煤工”变成了一个“茶人”。

蔡定昌的故事只是毕节茶农和茶商通过茶脱贫的缩影。近年来,毕节市不仅大力培育了全市现有的茶叶企业,还推动企业发展成为市、省乃至全国的重点龙头企业。同时,加大招商引资力度,营造优质的经营环境,积极引进优秀强势企业落户,促进茶业发展壮大。

毕节纳雍到处都是古老的茶树。村民们珍惜每一棵古老的茶树。

农民脱贫

现在每天都和元旦一样。

“近年来,毕节大力发展茶产业的最终目标是改善当地人民的生活,让外出打工的毕节人在家里扎根,脱贫致富。”毕节农业和农村局茶叶办公室副主任聂宗顺坦率地说。2018年,毕节市委、市政府联合发布《毕节市发展山地生态茶产业三年行动计划(2018-2020)》,力争将毕节建设成为全国山地生态茶基地、优质绿茶生产加工基地和优质出口茶原料加工基地,为毕节市“打胜仗、建设示范区”注入强大动力。

毕节市金海湖新区海马宫村村民杨明军享受着茶业带来的“福利”。38岁的杨明军从小就住在海马宫村。用他的话说,他的父母和他一直面朝黄土颠倒。“家里的土地上只有土豆和玉米,如果你打零工,你的生活只能在食物和衣服的线上徘徊。”杨明军说,他这个年龄的大多数村民都在外面工作。"在家没有办法赚钱,只能出去谋生。"

海马宫村属于省级二级贫困村,有981户,3763人。村里有324户贫困家庭和1,351人登记了卡。这意味着这个村子三分之一的家庭是贫困的。近年来,金海湖新区依托丰富的山地资源,大力发展茶业,进一步强化“企业合作农民”的产业发展模式,帮助农民脱贫致富,成效显著。

据海马公村居民村书记严家路介绍,农民与村合作社签订土地流转合同后,公司将在种植茶叶的前三年向农民支付每亩500元的土地流转费。第四年,合作模式盈利后,红利将按相应比例分配。“这种合作模式可以为该村提供500个工作岗位,并带动大约700户家庭和2800人增加收入和致富。”

以拥有20亩茶园的村民杨明军为例。2018年,他与合作社签订了《土地投资和茶叶种植协议》(Agreement on Land Investment and Tea Plasting)后,他家年收入达到3万元,他戴了多年的“贫困户”帽子终于被摘掉。用他的话说,“跟随政府。现在每天都像新年一样。每天都有肉吃。”

根据《毕节发展高山生态茶产业三年行动计划(2018-2020)》的规划,到2020年,毕节茶园总面积将达到100万亩,产量14500吨,综合产值50亿元,农民人均收入3200元。届时,3万人将像村民杨明军一样,实现“以茶除贫”的梦想。

新京报记者欧阳小娟拍摄邢乐

编辑朱凤兰校对薛静宁