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关东煮,日本人温暖的记忆

作者:匿名      日期:2019-11-13 09:35:51

《[环球时报》驻日本特派员黄文伟]关东煮是一种传统的日本料理。它的真名是太田,起源于日本关东地区。明治时代,东京有一个关东煮的路边摊。冬天,吃关东煮对许多日本人来说是一个温暖的记忆。记者对它的最初记忆始于20年前他第一次来到日本。晚上工作后,他在他家附近的便利店买了热关东煮,这几乎是一天中最快乐的时刻。

包容而灵活的菜肴

正宗的关东煮汤是用海带和柴油鱼片慢慢烹制的。材料通常包括鸡蛋、萝卜、土豆、牛筋、油炸豆腐、海藻结(丝)、魔芋丝、鱼丸、芋头、竹轮(鱼或豆制品)、豆腐等。不同地区的材料略有不同。便利店用一种不相通的铁煎锅烹饪关东。每种材料都是分开的。烹饪后,有些人喜欢吃原味,有些人喜欢蘸酱。据说关东煮起源于“味噌田乐”,即用水煮豆腐或魔芋丝,然后在食用前用味噌品尝。

1923年关东大地震后,关东人来到关东,带来了关东风格的关东烹饪,丰富了关东烹饪的配料,使味道更接近关东风格。虽然它被称为关东煮,但它与西方风味很有关系。味道和颜色更淡。

关东煮是一种包容而灵活的烹饪。如果你认为便利店的原料不丰富,你可以在家里自己做,选择你喜欢的原料。夏天,记者喜欢在家煮冷菜,如青椒、秋葵、萝卜、白萝卜等。

今天,关东煮是便利店的代表食品。20世纪70年代末,7-11便利店开始销售关东煮。关东煮是季节性出售的。从3月到6月,许多便利店停止销售,最大数量的便利店在6月和7月停止销售。便利店的关东煮促销活动始于八月中旬,也就是夏末。10月至11月是销售高峰。7-11便利店每年销售2 . 77亿份粤菜。日本便利商店有全年销售关东煮的趋势,因为引进了电加热的关东煮锅。

自20世纪90年代以来,超市一直出售透明密封袋的关东煮。汤也包括在内。把它带回家加热非常方便。近年来,关东煮罐头出现了,它可以在超市和自动售货机上买到。夏天也有一种冷的关东煮出售,味道很刺激。

女性偏好的食物

关东在夏天做饭以缓解夏天的炎热,冬天暖胃。关东煮尤其受女性的欢迎,因为据说有几种成分具有美容效果。例如,白萝卜富含膳食纤维和维生素,有助于减肥和养胃。海带是一种低热量食物,也有利于减肥。魔芋丝可以防止皮肤干燥。鸡蛋富含蛋白质,在美容院发挥着重要作用。牛筋富含胶原蛋白,有利于皮肤弹性。

虽然有句俗语说关东煮没有营养价值,但专家认为只要配料搭配得当,关东煮就能成为营养丰富、方便的一餐。女子营养大学的蒲志贵教授在网上列出了关东煮的营养搭配计划。汤必须用海带、海藻、鱼、鸡肉、豆腐、蔬菜等。不适合直接使用鲜鱼,但可以添加鱼丸等。此外,便利店的关东煮太长了,据说食物的营养流失了。

文化中的关东煮

漫画家奚仲·泰伯创作了一部名为《关东沸腾》的漫画,该漫画于2011年开始在杂志上连载,已经出版了第一卷,共六集。这个故事以商店街和关东煮店为舞台,讲述了老百姓的爱情故事。关东一家女餐馆老板的儿子和对面餐馆老板的女儿偷偷坠入爱河。他们计划将来建一家既有关东煮又有美味食物的餐馆。他们的父母现在是商业竞争对手,认为他们的食物是最好的。不用说,漫画里有很多关东煮的照片,甚至西红柿也被加入到了关东煮的锅里,这激发了读者的灵感和食欲。

卡通片“樱桃丸子”还不时展示关东煮的照片。这是丸子最喜欢的菜。即使在晚上八点钟,爷爷也不得不自己吃饭。“说吃关东煮是让人羡慕的。即使卤蛋卡在喉咙里,也会很好吃!”丸子真的是关东煮的粉丝。去年12月16日,播出了一集以关东煮为主题的《樱桃丸子》。丸子和他的好朋友小雨兴奋地谈论着关东煮。他们告诉他们的母亲他们想要关东煮,但是不幸的是他们的母亲准备了咖喱饭。丸子故意说,“我今天上学的时候想吃它。”第二天,丸子和他父亲出去买食物。在路上,我闻到了关东煮的味道。我父亲想先试试,但最后他们决定回去和每个人一起吃饭。后来,一家人一起制作了一个热气腾腾的关东煮锅。丸子说家人一起吃会更美味。

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